반응형 김치담그기1 전라도김치 맛의 비밀, 젓갈 황금비율 레시피 공개 갓 지은 흰쌀밥 위에 척 얹어 먹으면, 다른 반찬이 필요 없는 깊고 진한 감칠맛. "역시 김치는 전라도지!" 라는 말이 절로 나오는 그 맛의 비결은 과연 무엇일까요? 똑같은 배추와 고춧가루를 쓰는데, 왜 유독 전라도 김치에서는 흉내 낼 수 없는 깊은 맛이 나는 걸까요?그 비밀의 열쇠는 바로, 단순한 짠맛을 넘어 김치에 '영혼'을 불어넣는 '젓갈'의 황금 비율에 있습니다. 오늘은 30년 넘게 전라도식 김치를 담가오신 저희 어머니의 어깨너머로 배운, 흉내만 내는 것이 아닌 진짜 '남도식 김치'를 완성하는 젓갈 활용의 모든 것을 아낌없이 알려드리겠습니다. 전라도 김치는 왜 '젓갈'에 진심일까? 전라도가 유독 젓갈을 많이 쓰는 이유는, 풍요로운 서해와 남해를 끼고 있어 예로부터 신선한 해산물이 넘쳐났기 때문입니.. 2025. 8. 6. 이전 1 다음 반응형
